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“六月黄”来啦!嘬一口金黄膏油,真鲜

时间2019-07-07 08:46:10    |   来源:相城旅游、阳澄湖度假区

  俗话说“忙归忙,勿忘六月黄”

  这是许多食客对“六月黄”的称赞

  夏至之后的短暂蟹季是

  这个夏天最值得期待的事情!

  今年的“六月黄”已经悄然上市

  虽然离农历的六月还有个把月的时间

  但一些水产摊位已经在售卖“六月黄”啦

 

  六月黄,是指农历六月左右

  尚未成熟的大闸蟹

  “六月黄”也叫“童子蟹”

  刚刚经过第三次脱壳的螃蟹

  体重一般不足2两甚至更小些

  “六月黄”讲究的是吃公不吃母

  因为公蟹先行一步

  长出了半流动的膏来

  颜色金黄、饱满鲜嫩

  六月黄讲究吃公不吃母

  吃膏不吃黄

  六月黄中的“黄”说的则是蟹体内的蟹膏。与成熟期大闸蟹的膏黄不同,六月黄的肚子里充满流脂型的膏黄,简直鲜得眉毛都掉下来。

 

  六月黄怎么吃,做法是花样百出。阳澄君拜托了喜柯大酒店的总厨为各位老饕介绍几款经典吃法!

 

  面拖六月黄

  在老食客眼里六月黄最经典的做法就是面拖蟹。

 

  将面粉加鸡蛋加水调成糊状,六月黄沾面糊封住切口放入锅中煎至发黄。放入姜末、料酒等辅料,烧至12分钟左右,然后加入少许糖、东古一品鲜、美极鲜等,将调好的面糊放入锅中,将面糊包裹住六月黄即可。

  稠稠的面粉糊裹着蟹黄蟹肉

  蟹壳很脆很软,非常容易咬开

  蟹膏鲜美甘甜不腻口

  轻轻吸一口六月黄

  鲜美咸香的蟹黄流入嘴中

  回味无穷

  这一口鲜美,立马就能戳到灵魂深处

 

  咖喱六月黄

  肉蟹肥厚的蟹膏还有饱满的蟹腿

  真的是让人垂涎欲滴

  再淋上厚厚一层咖喱

  流下来好像瀑布超级赞

  口感浓醇香厚

 

  配的面包可不是让你用来填饱肚子的

  而是为了不浪费浓郁美味的咖喱酱

  面包蘸着咖喱吃

  一点酱汁都不舍得剩下

 

  油酱六月黄

  外有酱香,与薄壳之内的油黄相呼应。

  浓油赤酱,令人回味无穷。

 

  六月黄哪里吃?

  看到这里,大家的馋虫有没有被勾起来了呢?

责编:叶思敏

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